もんじゃ焼きと初めて出会ったのは、20代前半。 アルバイトをしていた鉄板焼き屋で、 勧められるがままに食べたのが始まりでした。 その後お店を任されることになり、 「せっかくなら本場のもんじゃを食べてみよう」 と東京・月島へ。 そこで食べたもんじゃに、 すっかり心を奪われました。 トッピング次第で味は無限に広がる。 焼き始めから、 最後のお焦げまで味が変わっていく。 そして、大人が小さな「もんじゃテコ」を片手に、 ちょっとずつ食べ進める。 なんて面白くて、奥深い食べ物なんだろう。 当時、関西ではまだ「もんじゃ＝変わった粉もん」 というイメージも強く、 「この美味しさを関西の人にも知ってほしい！」 そんな想いが、どんどん大きくなっていきました。 その後、飲食の道を一度離れましたが、 もんじゃへの想いは消えませんでした。 テレビや雑誌で見つけたアイデアを ノートに書き留め、 「いつか自分のもんじゃ屋をやりたい」と ずっと夢見ていました。 そして、もう一度もんじゃの道へ。 京都一乗寺で「もんじ家」を始めて9年。 今ではたくさんのお客様に、 もんじゃを楽しんでいただけるようになりました。 「もんじゃって、こんなに美味しいんや！」 そう思ってもらえる一枚を作りたい。 そんな気持ちで、今日も鉄板に向かっています。 お店でも、ご自宅でも。 もっとたくさんの人に、 もんじゃの楽しさを知ってもらえますように。 京都一乗寺 もんじ家 店主　吉村正行